Uma alimentação equilibrada é importante para o ser humano, porque fornece os nutrientes adequados para manter a Boa Saúde, o Peso Ideal e consequente a Beleza.
Os alimentos fornecem os nutrientes: Proteínas, Carboidratos, lípideos, Vitaminas e Minerais (Vitaminas e Minerais são considerados Reguladores)
Proteínas ou Construtores: têm a função de construir, manter e renovar os tecidos do corpo. As melhores fontes de Proteína são as carnes, a soja, os ovos, e o leite e derivados, feijão, ervilha, grão-de-bico, lentilha, amendoim, nozes etc.
Carboidratos ou Energéticos: Os Carboidratos devem ser a fonte primária de calorias, pois eles são convertidos rápidos e eficientemente em energia. As frutas, os pães e massas em geral, farinhas, cereais (arroz, milho, aveia,etc), batatas, doces,mel e açúcar são boas fontes de carboidratos, então pode-se dizer que são os combustíveis da vida.
Lipídeos: Ou as gorduras podem também ser usados para a energia. Ex.:óleos, margarinas, manteiga e banha.
Alimentos Reguladores: Fornecem em maior quantidade as vitaminas e sais minerais que são indispensáveis na regularização das funções do organismo e devem ser ingeridos através da alimentação, pois nosso corpo não consegue produzi-los.
Vitaminas e minerais : As Vitaminas e os Minerais são necessários para a maioria das funções do corpo e todos podem ser obtidos através de uma alimentação variada.
Exemplos de alimentos Reguladores: verduras, legumes, frutas, etc
Eles fornecem ainda as fibras alimentares, importantes no funcionamento normal dos intestinos.
A seguir vou citar trechos do Livro " O Que Você Deve Saber Sobre DIETAS VITAMINAS SAIS MINERAIS E ORTOMOLECULAR, do Médico Ortomolecular Maurício Gerude.
"É conhecido o hábito de fazer das refeições motivo de encontros ou pura fonte de prazer entre grupos socias próximos. No antigo império romano, imperadores reuniam-se, em seus palácios, com senadores e membros da sociedade por quem mantinham ligações, para demorados banquetes. Era muito apreciado entre outros pratos, carnes cozidas com molho agridoce. Comer em excesso, na idade média, durante banquetes não era privilégio somente dos ricos. No mosteiro medieval, monges comiam muito pão, queijo, grão-de-bico, bebiam cerveja e até um litro e meio de vinho. A criadagem do mosteiro acompanhava os monges nesses excessos. Grandes refeições como essas chegavam a ter seis mil calorias, o dobro do que necessita um adulto com atividade reduzida.
Em grandes festas, esses alimentos típicos podiam ser consumidos, também, por trabalhadores braçais e camponeses. Refeições ricas em carboidratos e proteínas, pobres em vitaminas, difíceis de digerir, levavam as pessoas à obesidade.
Foi longa a caminhada até os dias atuais. A ciência evoluiu e o conhecimento na área de nutrição é um capítulo integrante e elevada importância na sobrevivência do nosso futuro.
Modernamente existe grande preocupação entre as pessoas em manter o peso ideal, não somente pelo desejo de permanecer esteticamente dentro dos padrões atuais de beleza, como pela vontade de ser e de sentir sempre mais saudável. O excesso de gordura no organismo é indesejável por muitos motivos, pois aumenta o risco de doenças degenerativas, entre outras. Em decorrência da obesidade, algumas pessoas apresentam mudanças na estrutura da personalidade, com reações de depressão, angústia e, às vezes, diminuição da auto-estima com consequente isolamento social, ou presença de complexos.Considera-se uma pessoa obesa a que estiver com 20% do peso acima do ideal. A gordura do organismo está armazenada na médula óssea, órgãos como coração, pulmão, baço, rim, fígado, intestinos, músculos e em todo o sistema nervoso. Toda essa gordura depositada é fundamental para se manter funções vitais do organismo e proteger os orgãos internos contra traumas. Essa gordura essencial é, na mulher, aproximadamente quatro vezes maior do que no homem.
O excesso de peso representa o desequilíbrio entre calorias ingeridas durante o dia e gastas nas atividades diárias. Hoje se sabe que a obesidade não é simplesmente problema de excesso de alimentos. Existem outros fatores causadores, como genéticos, ambientais, sociais e psicológicos. Ainda não se explica porque algumas pessoas permanecem magras com relação a outras que engordam com quantidades semelhantes de calorias ingeridas. Existe um estudo sobre obesidade demonstrando que o peso de uma pessoa, sua temperatura, e o equilíbrio dos líquidos corporais possuem um ponto de regulação fisiológico a um determinado nível, chamado ponto de ajuste.
A estabilidade do peso corporal não pode ser explicada totalmente pela ingestão de alimentos. Trabalhos com voluntários obesos demonstraram que pessoas submetidas à restrição de calorias significativas, não perdiam peso proporcional à restrição calórica a que vinham sendo submetidas depois de um mês de observação. Foi comprovado que o metabolismo dessas pessoas permanecia "econômico" tentando manter o peso anterior ao início da dieta. o contrário também ficou demonstrado em pessoas com maior oferta de calorias, que não adquiriam ganho de peso proporcional às calorias ingeridas no mesmo espaço de tempo.
Fica claro observar que a obesidade é um assunto complexo e de abordagem múltipla a ser desenvolvido.
sabemos que quando o número de calorias ingeridas através dos alimentos que compõe a nossa dieta, ultrapassa as necessidades diárias, haverá sobra de energia que será armazenada como gordura no tecido chamado adiposo. Existe no organismo humano um sistema de equilíbrio que tenta manter o balanço entre calorias ingeridas e calorias gastas. Para manter o peso é necessário existir equilíbrio entre a oferta e consumo de calorias ingeridas através dos alimentos."
Beijos e até a próxima. Faby
